Производство подсолнечного масла

Подсолнечное масло, рафинированное или нет – востребованный продукт во всем мире, и спрос на него является величиной достаточно постоянной. А, значит, работа в сфере выращивания подсолнечников и их переработки может стать достаточно прибыльным бизнесом. Особенно актуально открытие такого предприятия в странах с умеренным климатом, где в большинстве своем и выращивается эта культура. Сегодня можно приобрести завод по переработке подсолнечника той или иной мощности . Небольшое производство подойдет тем, кто имеет не большого стартового капитала и является новичком в отрасли. Крупные же заводы, которые могут перерабатывать 350 тонн зерен подсолнечника в сутки и более – решение для тех, кто хочет закрепиться в отрасли и поставить свой бизнес на широкую ногу.

Важное значение для успешной работы в отрасли имеет и качество получаемого масла, а также его себестоимость. Эти показатели напрямую зависят от исходного качества семян и технологий переработки. Поэтому важно будет найти качественного поставщика семян, чтобы показатели влажности, масляничности, примесей и кислотного числа были оптимальными. После того, как поставщик выбран и первая закупка семян подсолнечника проведена, можно приступать непосредственно к обработке.

Первым этапом производства масла является очистка семян от примесей, ведь идеально чистых семян не бывает. Некоторые владельцы мини-маслобоен игнорируют этот этап, что впоследствии приводит к порче оборудования. Кроме того, большое количество примесей может негативно сказаться на вкусе конечного продукта.

После очистки семян применяется та или иная технология переработки подсолнечника. Их на сегодняшний день существует не мало, они отличаются по времени работы, трудозатратам, качеству полученного масла и т.п. Однако, вне зависимости от особенностей технологии, прежде чем стать маслом семена проходят следующие этапы:

• мятка;
• пресование;
• отделение шрота и масла;
• экстракция шрота;
• очистка или рафинация масла.

После этого продукт становится готовым к употреблению. Стоит отметить, что на сегодняшний день вопрос о необходимости рафинации масла остается открытым. Ведь эта достаточно дорогостоящая очистка имеет и негативные стороны – масло поддается воздействию химических веществ, теряя статус натурального продукта. Однако по европейскому стандарту рафинация является необходимой.