Польза и недостатки шпината
Темно-зеленые листья шпината содержат массу ценных питательных веществ, в том числе и железо. Проведенные исследования показали наличие в шпинате противораковых элементов.
Растение содержит много каротиноидов, в том числе лютеин и бета-каротин, которые являются антиоксидантами. Питание с высоким содержанием каротинов не позволяет подвергать зрительные центры возрастным изменениям, которые с течением времени могут привести к ухудшению зрения или слепоте. Центральные отделы сетчатки глаз с возрастом стареют, и зрение ухудшается, но люди, потребляющие в достаточном количестве зеленые овощи редко подвержены подобным проблемам.
Современная медицина во многом отталкивается от старинных рецептов по применению шпината, который много веков принимают при запорах, анемии и высоком давлении. Шпинат является отличным источником калия, признанным во всем мире элементом способным нормализовать кровяное давление.
В 50-е года прошлого века многие родители принуждали детей есть много блюд со шпинатом, поскольку считали, что он содержит много железа. Также этот зеленый овощ включали в школьные меню, полагая, что дети вырастут крепкими и сильными. Герои мультфильмов того времени тоже поедали шпинат в огромных количествах, наполняясь недюжинной силой.
Подобное заблуждение связано с математической ошибкой, допущенной экспертами по расчету железа в растении – в десятичной дроби не там поставили запятую. В результате подобной оплошности люди стали полагать, что шпинат содержит железа в 10 раз больше.
Во время боевых сражений сок шпината давали солдатам для восстановления сил, смешивая его с вином. Раненые быстро шли на поправку, так как шпинат содержит железо и фолаты, нужные для кроветворения.
В интернете можно найти много блюд со шпинатом, существует множество рецептов салатов. Его можно использовать вместо лука, например: обжаренная грудинка, грибы, авокадо и сырой шпинат.
Недостатком этого овоща является высокое содержание в нем щавелевой кислоты, которая в соединении с имеющимся кальцием и железом, плохо усваивается организмом. Поэтому некогда возникло предубеждение, что шпинат вообще не дает усваиваться кальцию. Но такая проблема может иметь место только при избыточном потреблении шпината. Также не следует принимать витамин С вместе со шпинатом, поскольку есть риск возникновения камней в почках или мочевом пузыре.
