Главная страница » Здоровье » Мясо и сыр впускают в организм опасные бактерии
Мясо и сыр впускают в организм опасные бактерии
08.09.2010
Ирландские ученые под руководством Колина Хилла университетского колледжа Корка выяснили: некоторые возбудители кишечных инфекций, проявляющихся в виде острого отравления, попадают в организм с мясом и сыром, используя вещества в этих продуктах в качестве "прикрытия".
В число подобных возбудителей входят и бактерии рода листерия, вызывающие листериоз. Эти бактерии поражают многие внутренние органы человека и представляют наибольшую опасность для беременных женщин и пожилых людей. За последние 10 лет число случаев листериоза в Европе увеличилось почти вдвое. Просто листерия "научилась" преодолевать трудности, с которыми она сталкивается при попадании в организм человека. В частности, главное препятствие на пути болезнетворных бактерий – убийственная кислотная среда в желудке.
Ученые выяснили, как именно листерии обманывают защитный барьер организма. Итак, они используют вещества, входящие в состав некоторых продуктов. Речь идет о нейтрализующих желудочный сок глутаматах. В больших количествах они содержатся в мясе и мягких сырах. Получается, съев зараженный сыр или мясо, появляются реальные шансы заболеть листериозом. Второй вариант: человек съедает продукт с малым содержанием глутамата, однако потом запивает все томатным соком, имеющим высокую концентрацию глутомата. Результат аналогичен. Облегчает процесс инфицирования и длительное хранение продуктов (кислая среда – идеальный вариант для бактерий).
Похожие новости:
Где содержатся полезные пробиотики?
Для нормального функционирования организма, улучшения пищеварения и восстановления иммунитета каждому из нас не лишним было бы употреблять пробиотики - полезные бактерии....
Куриное мясо - причина инфекций мочеполовой системы
Ежегодно более миллиона британок обращаются за помощью к врачу в связи с инфекциями мочевых путей. Теперь канадские ученые нашли виновника. Им стали куры.Долгое время эксперты...
Греческий сыр предотвращает расстройство желудка
Специалисты из университета в Линкольне уверены, что традиционный греческий сыр из овечьего или козьего молока - фета - предотвращает развитие расстройства желудка. В нем...
Полиэтилен – идеальная среда для кишечной палочки
В последние годы полиэтиленовые пакеты практически в каждой семье используются для хранения или переноски продуктов. А между тем, по заявлению врача-эпидемиолога Леонида Грачева,...
Бактерии снижают стресс
Снизить стресс и поспособствовать быстрому обучению новым навыкам у мышей способен определенный тип бактерий (Mycobacterium vaccae), обитающих в почве и совершенно безвредных...
Комментариев пока еще нет
События в мире
На правах рекламы