Польза жирных кислот под вопросом

С давних пор люди потребляют молочные продукты, полагая, что они полезны. Но в последние десятилетия диетологи постоянно твердили миру, что жиры, содержащиеся в молоке, вредны, и призывали ограничить потребление полноценных молочных продуктов, забывая о тех полезных веществах, которые в них содержатся.
Положение о том, что насыщенные жирные кислоты (СЖК) провоцируют сердечно-сосудистые нарушения, все чаще вызывает сомнения и споры. На международном симпозиуме, проведенном недавно, ведущие ученые специально собрались для обсуждения этой актуальной темы. Исследователи пришли к выводу, что необходимо подходить к вопросу диеты комплексно, поскольку во всех продуктах содержится множество разных компонентов, влияющих на наш организм, и липиды – лишь один из них.
Отношение всего холестерина к хорошему» холестерину – важнейший показатель, по которому можно предсказать воздействие насыщенных жирных кислот на сердечно-сосудистую систему. Этот параметр более показателен, чем отношение плохого» холестерина или весь холестерин, потому что различные СЖК оказывают различное влияние на липиды крови. Содержание всех компонентов в каком-либо продукте важнее, чем содержание жирных кислот.
Как говорят эксперты, замена насыщенных жирных кислот на полинасыщенные жирные кислоты (ПЖК), но не углеводы способствует снижению как всего холестерина, так и плохого» холестерина. Опасность сердечно-сосудистых заболеваний зависит не только от содержания СЖК в продуктах, поэтому сейчас наука разрабатывает новые подходы к этому вопросу.