Главная страница » Здоровье » Как найти самый полезный продукт на витрине?
Как найти самый полезный продукт на витрине?
09.05.2011
Освещение в продуктовом магазине влияет на количество витаминов и полезных веществ, которые содержатся в свежей зелени
До того как поступить на прилавки магазинов свежая зелень долгое время хранится в непропускающих свет бумажных пакетах. Такая упаковка, по словам производителей, обеспечивает наибольшую сохранность продукта и значительно продлевает срок годности листьев салата или шпината.
Однако исследование, проведенное по заказу Министерства сельского хозяйства США, показало, что наиболее полезна оказалась та зелень, которая хранится в прозрачной упаковке и лежит на краю витрины, где больше всего света
Ученый Джин Лестер (Gene Lester) с коллегами выяснил, что листья шпината, находящиеся на свету в течение всего времени хранения, имеют больше питательных веществ, чем шпинат, хранившийся в темноте.
Во время исследования листья шпината освещались круглые сутки флуоресцентными лампами, которые обычно используются в супермаркетах. Затем ученые сравнили полезные вещества листьев этого шпината и того, который все время был завернут в двойную бумажную упаковку так называемого длительного хранения».
И те и другие листья шпината выдерживали при температуре 4°C, при которой обычно хранится зелень в супермаркетах. Реакция фотосинтеза, которая начинается на свету, не зависит от температуры и может происходить даже при такой низкой температуре, если имеется правильное освещение.
В результате исследования выяснилось, что постоянное освещение влияет на фотосинтез, в результате чего в листьях шпината повышается содержание каротиноидов и витаминов C, E, K, и B9 или фолиевой кислоты.
Свои выводы ученые изложили в недавнем выпуске Журнала сельскохозяйственной и пищевой химии» (Journal of Agricultural and Food Chemistry).
До того как поступить на прилавки магазинов свежая зелень долгое время хранится в непропускающих свет бумажных пакетах. Такая упаковка, по словам производителей, обеспечивает наибольшую сохранность продукта и значительно продлевает срок годности листьев салата или шпината.
Однако исследование, проведенное по заказу Министерства сельского хозяйства США, показало, что наиболее полезна оказалась та зелень, которая хранится в прозрачной упаковке и лежит на краю витрины, где больше всего света
Ученый Джин Лестер (Gene Lester) с коллегами выяснил, что листья шпината, находящиеся на свету в течение всего времени хранения, имеют больше питательных веществ, чем шпинат, хранившийся в темноте.
Во время исследования листья шпината освещались круглые сутки флуоресцентными лампами, которые обычно используются в супермаркетах. Затем ученые сравнили полезные вещества листьев этого шпината и того, который все время был завернут в двойную бумажную упаковку так называемого длительного хранения».
И те и другие листья шпината выдерживали при температуре 4°C, при которой обычно хранится зелень в супермаркетах. Реакция фотосинтеза, которая начинается на свету, не зависит от температуры и может происходить даже при такой низкой температуре, если имеется правильное освещение.
В результате исследования выяснилось, что постоянное освещение влияет на фотосинтез, в результате чего в листьях шпината повышается содержание каротиноидов и витаминов C, E, K, и B9 или фолиевой кислоты.
Свои выводы ученые изложили в недавнем выпуске Журнала сельскохозяйственной и пищевой химии» (Journal of Agricultural and Food Chemistry).
Похожие новости:
Фасоль и шпинат панацея против сонливости
То, какую человек пищу употребляет – сказывается на его здоровье и самочувствии. Некоторым людям после приема пищи свойственно ощущение усталости и сонливости. Это...
Лесная земляника необходима для здоровья
Лесная земляника называется в народе также ягодником, поземкой, в ней содержится большое количество дубильных веществ, витаминов, фитонцидов, углеводов, а также органических...
Шпинат обладает свойством увеличивать мышечную силу
Существует мнение, что некоторые продукты питания могут придавать человеку силу. После их употребления увеличивается мышечный тонус. Оказывается, это не миф. Шпинат обладает...
Спаржа защищает печень от спиртного
Аминокислоты и полезные вещества, найденные в соке спаржи, облегчают похмелье и защищают клетки печени от токсинов.Спаржа - овощ, который широко употребляется во всем мире и как...
Растительное электричество: Ток из листьев
Воспроизведение фотосинтеза «в пробирке» пока что остается невозможным. Но разработчики не унывают - искусственные листья можно использовать для выработки энергии и...
Комментариев пока еще нет
События в мире
На правах рекламы