Главная страница » Здоровье » Запахи способны сделать пищу более соленой
Запахи способны сделать пищу более соленой
15.08.2011
Изменяя запах пищи, можно обмануть мозг. Это позволит сделать продукты быстрого приготовления более полезными, ведь определенные запахи могут в представлении человека сделать пищу более соленой.
Таким образом ученые из Университета Бургундии предлагают сократить потребление соли, грозящей высоким давлением и проблемами сердечно-сосудистой системы. По их подсчетам, увеличив интенсивность отдельных ароматов, удастся сократить содержание соли в пище более чем на 25%.
Не секрет, многие продукты из фастфуда и пища быстрого приготовления имеют высокие показатели соли, которые делают их более привлекательными в глазах покупателей. В список чудо-ароматов попали 14 разных запахов. В их число входят запахи сыра, бекона и сардин. Они активируют ассоциативную память и внутреннее представление о запахе, связанном с соленым вкусом. В виду того, что эти запахи можно создать искусственно без применения соли и жира, есть возможность получить полезный продукт без потери вкуса. Кстати, эксперимент показал: запахи, связанные с арахисом, окороком, килькой также способны повысить соленость пищи в представлении человека.
Таким образом ученые из Университета Бургундии предлагают сократить потребление соли, грозящей высоким давлением и проблемами сердечно-сосудистой системы. По их подсчетам, увеличив интенсивность отдельных ароматов, удастся сократить содержание соли в пище более чем на 25%.
Не секрет, многие продукты из фастфуда и пища быстрого приготовления имеют высокие показатели соли, которые делают их более привлекательными в глазах покупателей. В список чудо-ароматов попали 14 разных запахов. В их число входят запахи сыра, бекона и сардин. Они активируют ассоциативную память и внутреннее представление о запахе, связанном с соленым вкусом. В виду того, что эти запахи можно создать искусственно без применения соли и жира, есть возможность получить полезный продукт без потери вкуса. Кстати, эксперимент показал: запахи, связанные с арахисом, окороком, килькой также способны повысить соленость пищи в представлении человека.
Похожие новости:
Ароматизаторы - причина аллергии на запахи
Они присутствуют почти повсеместно, от них не спрятаться и не убежать... Да, запахи - неотъемлемая часть нашей жизни. Многие стоматологические и косметические кабинеты используют...
До 2030 года соль убьет 8,5 миллиона человек
Британский медицинский журнал British Medical Journal опубликовал исследование о вреде соли для организма человека, сообщает BBC. Ученые пришли к выводу, что человечеству стоит...
Установят ограничения по содержанию соли в пище
Специалисты призывают австралийское правительство установить ограничения на содержание соли в пище. Согласно исследованию, проведенному учеными из Университета Квинсленда,...
Аллергию могут вызывать не сами продукты, а их запахи
Пищевая аллергия довольно широко распространена во всем мире. Новое исследование утверждает, что для ее развития не обязательно употреблять в пищу аллергены. Сам запах этих...
В Южной Корее запретили телерекламу фастфуда
В Южной Корее вводится запрет на телевизионную рекламу фастфуда — таким образом местное министерство здравоохранения хочет решить проблему детского ожирения.Согласно новым...
Комментариев пока еще нет
События в мире
На правах рекламы